Delicias en Bremerhaven
¿Por qué el pollo al curry es una comida de marineros? La historia no dice mucho al respecto. Quizás porque tiene algunos ingredientes exóticos. Por ejemplo, el coco o el curry con una mezcla de especias asiáticas que incluye cilantro, nuez moscada y cardamomo. En la época de la navegación, algo así sólo lo podían disfrutar los marineros que traían las especias de sus rutas por el este de Asia. A veces algo se escurría de las bolsas y poco después llegaba a los platos. Como dije, esto no está garantizado. Pero lo que está claro: el plato es una delicia culinaria y no sólo en el mar.
En la pensión im-jaich de Bremerhaven está en el menú desde el principio. El delicioso sabor es una razón y otra: cuando el hotel abrió sus puertas en la primavera de 2007, habían pasado exactamente 50 años desde que el inversor Ingo Jaich fue contratado como Moisés en Bremerhaven. Es decir, en el “RC Rickmers”, que también ese año realizó su viaje inaugural al Este. Para la celebración antes de la primera partida, todo el equipo del “RC Rickmers” sirvió pollo al curry con chutney de mango, como medio siglo después para el equipo im-jaich.
Saltee las cebollas, las manzanas y la piña en aceite vegetal, espolvoree con harina y curry madrás. Vierta el caldo de pollo y la leche de coco y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Sazone con nata, pimienta y comino, luego cuele por un colador. Corta la pechuga de pollo en cubos grandes y déjala cocer a fuego lento en la salsa. Como guarnición: arroz salvaje, ensalada mixta, coco rallado y chutney de mango. ¡Buen provecho!
